2019 - 2025年，按产品(Sevruga, Osetra)、形式(新鲜、干燥、腌制和冷冻)、应用(餐厅、家庭)和细分市场预测的鱼子酱市场规模、份额和趋势分析报告

报告概述

2018年，全球鱼子酱市场规模为2.762亿美元。人们对鱼子酱健康益处的认识不断提高，鱼子酱在食品行业的广泛应用是推动市场发展的关键因素。此外，包括中国、印度、巴西和墨西哥在内的发展中经济体的人均收入不断增加，使消费者能够增加在鱼子酱和相关产品上的支出。

在过去的几年里，为了满足日益增长的消费者需求，越来越多的渔业公司进入市场，对市场的增长产生了积极的影响。鱼子酱大多是一种奢侈品，被当作开胃菜来食用。然而，便宜的鱼子酱在市场上广泛流行，大部分是初学者为了获得它的味道而消费。它没有那么强烈的鱼腥味，颜色也较深。

众所周知，鱼子酱富含omega-3脂肪酸、硒、维生素B12，可以用来控制阳痿。因此，制药公司为了克服鱼子酱的不足，将鱼子酱和鱼子酱提取物用于胶囊、片剂、液体等药品的制备中。这些因素大大增加了对该产品的需求，从而推动了未来几年的市场。在不杀死鱼的情况下，将雌性鱼打昏，取出卵巢来收集卵子的方法越来越受欢迎，这可能是市场增长的原因之一。

由于消费者对濑鱼、鱼濑鱼、三文鱼和寿司的高需求，亚太地区在市场上处于领先地位。消费能力的提高和对相关健康益处的认识等因素增加了该地区对鱼子酱变体的需求。由于消费者对这些产品的偏好转变，欧洲也已成为主要的区域市场之一。鱼子酱作为奢侈品的认知和发达国家的经济预计将推动北美市场的发展。此外，美国越来越多的肥胖和糖尿病病例正促使消费者选择这种营养丰富的食物替代品。

产品的见解爱游戏ayx电子竞技

2018年，Sevruga占全球营收的25.0%以上。这些鱼子酱品种因其出色的质地和风味而受到消费者的青睐。此外，与海丝鱼和鲑鱼相比，这些物种的价格较低，预计在不久的将来仍将有利于该部门的增长。

2018年，Osetra的价值为7210万美元。这些产品有黑色、蓝色、黄色和绿色可供选择。与这些物种相关的奢华精致和溢价成本预计将促使高收入消费者使用它们。

形式的见解爱游戏ayx电子竞技

2018年，新鲜捕获的鱼子酱占据了最大的市场份额，价值1.149亿美元。干鱼子酱是增长最快的鱼子酱，从2019年到2025年的年复合增长率为9.1%。高档餐饮爱好者越来越多地使用干鱼子酱粉，并将其用作调味料或撒在炒鸡蛋、土豆、意大利面和海鲜上，这些都是推动该部门增长的关键因素。

与腌制和冷冻鱼子酱相比，新鲜和干燥鱼子酱的运输成本更低。与其他两种鱼子酱相比，腌制和冷冻鱼子酱需要额外的维护。从2019年到2025年，这一领域预计将以8.4%的复合年增长率增长。

应用程序的见解爱游戏ayx电子竞技

根据产品的应用，市场分为餐厅和家庭。鱼子酱被广泛应用于餐馆，以改善不同食物的味道，增加营养。在这种情况下，餐厅主导了市场，并在2018年创造了2.052亿美元的收入。消费者更喜欢餐厅厨师提供的产品，他们擅长制作鱼子酱美食，因此推动了这一细分市场。在德国，餐厅占据了消费的很大份额，2018年，应用程序部分占据了德国市场的70.0%以上。

鱼子酱在化妆品和保健品中的使用是市场上的最新趋势，这一因素很可能推动它在非餐饮应用领域的需求。制造商正努力满足消费者对产品规格要求的日益增长的需求。在预测期间，家庭应用领域预计将呈现9.3%的最高复合年增长率。

区域的见解爱游戏ayx电子竞技

截至2018年，亚太地区占据了市场主导地位，占整体营收的30.4%。对sevruga、osetra、三文鱼和寿司的需求显著增加，多年来推动了该地区的行业向前发展。厦门奇雷实业有限公司、中国佳木斯进出口公司和Azuma贸易有限公司是市场上该产品的主要生产商。与产品相关的健康益处、消费者消费能力的提高以及分销渠道的扩大都提高了该地区对不同产品变体的需求。

在日本，最大的牛肉和猪肉生产国宫崎县开始研究鲟鱼养殖，希望宫崎县温和的泉水能成为生产鱼子酱的理想地点，而不会损害水产养殖。2018年，中国在亚太地区的市场份额超过35.0%。

欧洲在该行业占有相当大的份额。该地区的主要市场包括法国、德国、英国、意大利和西班牙。该行业收入的增加正在吸引新的外国投资者进入这些经济体，这增强了该行业的研发部门。此外，消费者的高消费能力正在推动该地区的市场。在过去的几年里，消费者的偏好正在转向这些产品，因为越来越多的人担心缺乏必要的维生素和营养素可能会因缺乏不适当的食物而发生。

从2019年到2025年，北美地区的年均复合增长率预计将达到8.9%。消费者的高购买力、发达的经济、鱼子酱作为奢侈品的认知等因素有望推动该地区市场的增长。在美国，很多人患有肥胖症和糖尿病。鱼子酱是维生素和磷等营养物质的丰富来源，摄入这些营养物质有助于治疗糖尿病和肥胖，从而推动了该地区的产品需求。鱼子酱等领先公司的存在。美国和加州鱼子酱公司也促进了市场的增长。

主要公司和市场份额洞察爱游戏ayx电子竞技

在市场上经营的主要公司有the Caviar Co.、DELICATESSEN SNAILEX S.R.O、AMANGUL TULBERGEN、Sepehr Dad Caviar GmbH、Caviar BLANC和LABEYRIE。利润方面以及消费者弥补营养不足的不断增长的需求可能会吸引新的玩家。

产品创新，加上与中国和印度等发展中经济体的经销商联盟，预计将在不久的将来为制造商提供竞争优势。例如，La Prairie推出了一款名为白色鱼子酱亮珠冲剂的新产品，用于润泽肌肤。

鱼子酱市场报告范围

报告的属性	细节
2020年市场规模价值	3.266亿美元
2025年收入预测	4.963亿美元
增长速度	2019年至2025年复合年增长率为8.7%
估算基准年	2018
历史数据	2015 - 2017
预测期	2019 - 2025
量化单位	2019 - 2025年营收百万/亿美元和复合年增长率
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品、形式、应用、地域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;日本;中国;印度;巴西
关键的公司介绍	鱼子酱有限公司;熟食店SNAILEX、;AMANGUL TULBERGEN;Sepehr Dad Caviar GmbH;鱼子酱的出处;LABEYRIE
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于多达8个分析师工作日)。加入或变更国家;区域和细分范围。
定价和购买选项	利用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告所涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并提供了2015年至2025年每个细分领域的最新行业趋势分析。为了本研究的目的，Grand View Research将全球鱼子酱市场报告根据产品、形式、应用和地区进行了细分:

• 产品展望(收入，百万美元，2015 - 2025年)

  • 闪光鲟鱼子酱

  • Osetra

  • 大马哈鱼

  • 寿司

  • 其他人

• 表格展望(收入，百万美元，2015 - 2025年)

  • 新鲜的

  • 干

  • 保存和冷冻

• 应用前景(收入，百万美元，2015 - 2025年)

  • 餐厅

  • 家庭

• 地区展望(收入，百万美元，2015 - 2025年)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 德国

    • 英国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲