2019年至2025年食品酶市场规模、份额和趋势分析报告，按应用、区域展望、竞争战略和细分市场预测

预计全球食品酶市场将在预测期内出现增长。在全球范围内，由于其环保性质，食品酶在饮料、乳制品和糖果等终端市场的应用日益增加，预计将成为未来7年市场增长的关键驱动因素。面包店预计仍将是食品酶应用的最大最终用途行业，因为其性能如提高保质期和面团稳定性，其次是乳制品和饮料。由于成本低，生产效率高，食品和饮料酶大多是由微生物源生产的。预计消化酶、软化酶和抗老化酶等特性将推动食品酶市场的增长。

食物酶可分为脂肪酶、蛋白酶和糖酶，其中糖酶根据化学性质包括乳糖酶、纤维素酶和淀粉酶。从类型上看，糖酶有望主导食品酶市场，其次是乳糖酶。根据来源，食品酶市场可分为微生物、动物和植物。碳排放和原材料浪费的减少将在预测期内推动食品酶市场的增长。向健康食品产品的趋势转变，加上生产力的提高，预计也将促进食品酶市场的增长。人均收入增加加上产品渗透预计将对食品酶需求产生积极影响，进而促进全球市场增长。在预测期内，技术创新和升级预计将成为市场增长的关键驱动因素。与过量食用酶相关的健康危害将阻碍市场增长，并在预测期内对行业参与者构成挑战。新的食品酶在蛋白质强化等市场中的应用预计将促进食品酶市场的增长，并为行业参与者创造有利可图的机会。在技术升级的帮助下，利用源自微生物的食物酶生产转基因生物菌株。获得的菌株有望在不利条件下发挥作用并提高效率，这反过来将促进食物酶市场的增长，并为行业参与者带来机会。

由于美国和加拿大等国家的加工食品需求增加，北美地区预计仍将是主要的区域市场，占据主要市场份额，其次是欧洲。欧洲食品工业对加工食品需求的增加预计将推动该地区的食品酶市场。然而，最近实施的有关食品工业中食品酶使用风险的立法预计将阻碍增长。由于上述原因，欧洲预计将见证低于平均水平的增长。由于中国、印度和日本等国的最终用途应用和加工食品需求增加，亚太地区预计将成为增长最快的新兴经济体。快速城市化和生活水平的提高预计将成为包括中国和印度在内的亚太国家消费者品味和偏好变化的主要驱动力。人们对健康食品认识的提高也将促进新兴经济体对食品酶的需求，这反过来又将促进食品酶市场的增长。制造商意识到亚太和拉丁美洲的潜在市场，并深谙全球向新奇和异域风味的转变。预计南非和巴西也将见证饮食习惯的改变，并在预测期内呈现显著的市场增长。

食品酶市场的主要参与者包括诺维信、杜邦、帝斯曼、Chr。汉森，Nagase Chemtex公司，AB酶，天野酶公司。在开发新产品和多样化应用方面的大量研发投资预计仍将是公司的关键战略，并为行业参与者创造巨大的机会。其他公司包括Noor酶、Sunson工业集团有限公司、Beldem、Specialty酶、Advanced酶技术有限公司、AUM酶、Dyadic国际公司、江苏玻利生物制品有限公司、Novozymes A/S和Puratos集团NV