肉类替代品市场规模，份额和趋势分析报告，各产品(豆腐，面筋，豆豉，全恩)，原料(大豆，小麦，菌蛋白)，各地区，市场预测

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2016年，全球肉类替代品市场规模为37.1亿美元，预计2016年至2022年将以7.5%的年复合增长率增长。越来越多的环境问题和对肉类替代品健康益处的认识是推动这一市场的主要因素。中南美洲和亚太等新兴地区有望为全球市场提供巨大的增长机会。

2013年，美国市场的收入为5.53亿美元。主要公司的出现以及它们与地区大学合作的重点，预计将推动北美的产品需求。例如，Beyond Meat(美国)就与密苏里大学进行了研发合作。

美国肉类替代品

出于健康和环境方面的考虑，越来越多的人倾向于纯素饮食，这是推动市场的主要因素。因此，制造商正在采取实质性的步骤来开发优越的产品和改善他们的产品组合，以满足日益增长的需求。

肉类生产占温室气体（GHG）排放量的超过14.5％，采用近68％的农业用地，包括农作物生产所需的三分之一。反过来，这导致森林砍伐，土地退化和野生动物的丧失。2014年IPCC关于气候变化排放的报告确定了饮食改变为未开发但重要的行动领域。

在多个申请中，Seitan被推定为在预测期内见证最高增长率。中央和南美洲和亚太地区等发展地区预计未来几年的强劲需求。欧洲一直是主要的市场，并推测未来几年继续占据主导地位。

豆豉的钠和蛋白质含量高于豆豉和豆腐，预计将成为增长最快的产品门类。面筋有各种各样的形式，包括腌制的条状、块状、切片和块状。以豆腐为基础的产品(豆腐皮、豆角和豆腐火鸡)预计将成为第二大产品门类，但其增长率可能低于豆腐产品门类。这是由于豆腐和豆腐制品的地区消费模式的差异。

纹理蔬菜蛋白（TVP）预计将成为肉类替代品市场中最重要的产品段。它被称为用于寻找低脂肪饮食的消费者最好的肉类替代品之一，并用作几乎任何肉类产品的替代品。它比实际肉便宜，这是推动段生长的另一个主要因素。肥胖和糖尿病如肥胖和糖尿病等生活方式疾病的案件是另一个推动增长的因素。

预计基于大豆的产品将占大幅度市场份额。大豆是迄今为止最着名的肉类替代品。已知是一种完整的蛋白质来源，已用于几种类型的食谱。基于大豆的食物有能力吸收来自其他食物的丰富式味道，这进一步增加了他们的高市场渗透率。基于大豆的替代品是旨在类似于各种肉类产品的形式，颜色，质地和味道。

全球肉类替代市场

此外，它是必需脂肪酸的良好来源，含有胆固醇，少量或没有饱和脂肪。另一方面，预计小麦的产品被涌现为增长最快的部分。作为豆腐等大豆食物的流行替代品，它们有时被用作肉类替代品。它们具有弦乐或耐嚼的纹理，与肉相同。

以小麦为原料的肉类替代品在亚太地区更为流行，而以大豆为原料的产品在西方更为流行。中国和印度等新兴经济体的强劲需求为该地区市场描绘了一幅机会主义的画面。

市场按区域划分为北美、欧洲、亚太、中南美洲、中东和非洲。欧洲是全球市场的领头羊，其次是北美和亚太地区。在预测期内，亚太地区被认为是最高的复合年增长率。然而，欧洲在全球市场的主导地位预计将在未来七年继续下去。

预计欧洲市场需求强劲需求促进市场增长。中国，印度，巴西和阿根廷等新兴经济体的需求也可能在增强区域市场方面发挥关键作用。

制造商根据地区偏好和自己的制造能力开发自己的本土产品。一些大公司还与分销商建立了牢固的关系，以寻求进入市场。

很少有工业巨头拥有耕地和其他技术能力来加工原材料。大多数生产商在几个地区都有自己的零售店，因此能够有效地渗透市场。

本报告预测全球，区域和国家层面的收入增长，并在2012年至2022年的每个分段中的最新行业趋势进行了分析。为了本研究的目的，大观研究已经分段为全球肉类替代品市场报告基于原料，产品和地区：

原料前景（收入，百万，2012 - 2022）
- 熟鸡蛋
- 小麦为基础
- 菌蛋白
- 其他
产品展望（收入，百万，2012 - 2022）
- 豆腐
- Tofu-based
- 临时
- 纹理植物蛋白(TVP)
- 其他豆制品
- 面筋
- qu
- 其他
区域展望（收入，百万，2012 - 2022）
- 北美
  - 美国
- 欧洲
  - 德国
  - 英国。
  - 法国
- 亚太地区
  - 中国
  - 印度
  - 日本
- 中南美洲
- 中东和非洲