蘑菇市场规模，分享和趋势分析由产品（按钮，牡蛎），按表格（新鲜，加工），按应用程序（食品，制药），按分销渠道（在线，杂货店）和分部预测，2021 - 2028

报告概述

2020年的全球蘑菇市场规模的价值为461亿美元，预计将从2021年至2028年的复合年增长率（CAGR）以9.5％的增长9.5％。预计素食主义者越来越多的素食主义者将是一个在预测期间推动市场的关键因素。由于它们的营养内容物，例如硒，维生素D，谷胱甘肽和替代，蘑菇被认为是一个超级食品。这些营养素有助于减轻氧化应激并预防或降低慢性病症的风险，例如癌症，心脏病和痴呆。此外，它们提供了强大的天然鲜香味，使消费者将盐比例降低30-40％，从而使健康受益。

美国是第二大生产国，2019年产量约为3.75亿公斤。自2017年以来，该国的产量一直在下降，从2017年到2019年下降了11%。然而，终端用户的需求正在增长，导致2017-18年价格上涨了6%，2018-19年价格上涨了3%。美国政府不断提高进口关税，这也是蘑菇价格上涨的原因之一。

蘑菇是富含蛋白质的素食来源之一，因为它提供了每100克服务的近3.3克蛋白质。肉是西方饮食中蛋白质的关键来源;因此，采用素食饮食的人更喜欢富含蛋白质的素食产品。消费者越来越多地成为有意识的标签和寻求由天然成分制成的产品。清洁标签化妆品由植物提取物制成，无需使用合成成分，在市场上获得了相当大的牵引力。因此，个人护理和美容产品制造商越来越多地使用植物成分在化妆品配方中，预计对产品需求产生积极影响。

蘑菇的保质期很有限，从1天到3天不等，因为它们富含水分。因此，收获后的储存和运输是成功种植的关键部分。这一全球大流行病已导致实施封锁，以遏制疾病的蔓延。在大流行的最初几个月里，由于人员短缺和大流行带来的不确定性，物流或货物运输业也面临放缓。这给种植者带来了重大损失，因为蘑菇的保质期有限。

产品见解爱游戏ayx电子竞技

纽扣产品类型是最大的细分市场，2020年销量份额为61.8%。预计在预测期内，该指数将保持稳定的复合年增长率。由于它们的营养价值和孢子较短的培养时间，它们在世界各地被广泛种植。此外，与同类产品相比，它们较低的成本预计将推动该领域在预测期内的发展。

什塔克产品类型也很受欢迎，主要是由于他们丰富，咸味，健康益处多样。这些可以以新鲜或加工的形式消耗，例如干燥形式。这些蘑菇是日本，中国和韩国等传统药物的一部分，因为他们的消费能够提高健康和长寿，以及改善的血液循环。

在收入方面，牡蛎型分部预计将在预测期内目睹最高元的CAGR 11.2％。由于其精致的质地和轻度美味的风味，牡蛎产品类型是中国，日语和韩国烹饪。此外，Oyster蘑菇还具有称为苯甲醛的活性化合物，这减少了身体中的细​​菌水平，从而证明是一种天然的抗细菌，可以提高其在药物应用中的需求。

松茸产品价格昂贵，因为它们不是人工种植的，但由于其强烈的辛辣香味、肉质和泥土味，在日本需求量很大。2020年7月，国际自然保护联盟(ICUN)发布了最新的红色名录，由于松茸产品在全球的增长速度下降，松茸产品类型被列为濒危物种。这些因素可能会阻碍松茸产品在未来几年的增长。

表格见解爱游戏ayx电子竞技

由于对有机和未加工食品的偏好增加，新鲜形式的群体在2020年占据了2020年的收入份额89.6％，这是对新鲜蘑菇的需求。由于其保质期有限，新鲜产品的分布对制造商或经销商来说是挑战。然而，提高技术进步，例如改进的大气包装的使用已经抑制了与蘑菇的有限保质期相关的挑战，从而有利于分段生长。

在收入方面，预计将处理表格与2021至2028的最快CAGR最快的CAGR。加工类型包括干燥，冷冻，罐装，酸洗和粉状形式。额外的处理，例如罐头，冻结或干燥，对于延长产品的保质期是必不可少的。制造公司越来越多地引入包装产品，以利用加工和方便的食品市场。预计食品和化妆品制造商的粉末形式和提取物的使用量增加将支持在预计期间的行业增长。

分销渠道的见解爱游戏ayx电子竞技

在2020年，超市和大卖场的收入份额最高，超过38%，因为蘑菇主要通过这些分销渠道分销。在发达地区，如欧洲和北美，超市和大卖场的渗透率要高于发展中地区。多种产品集中在一个地方，也促成了超级市场作为分销渠道的主导地位。然而，来自在线杂货商的日益激烈的竞争，加上消费者行为的改变，阻碍了超市和大卖场的发展。

杂货店提供广泛的加工产品，与便利店相比，由于其高批量采购而比后者更好地折扣。大多数城市的有限空间有利于建立杂货店代替超市和大型市场。然而，在未来几年，在线零售的不断增长的渗透可能会使蘑菇市场受益。在线商店分部预计将在预测期间见证收入最快的复合年。由于这些渠道提供的便利性和价格效益，世界各地的消费者越来越多地兴誉在线模式。

应用洞察爱游戏ayx电子竞技

2020年，食品应用部门的收入占比最高，超过86%。本申请考虑了家庭和食品服务提供者对新鲜和加工表单的利用。在注重健康的消费者和健身爱好者中，产品越来越受欢迎，这推动了健身市场的增长。

消费者选择更健康的饮料和食品，这些饮料和食品含有从清洁或天然来源提取的营养物质。为了利用这一趋势，食品和饮料公司正在推出以蘑菇为基础的食品和饮料。例如，2021年2月，美国FreshCap mushroom Ltd.推出了掺入蘑菇的功能饮料。

蘑菇富含各种生物活性化合物，如多糖、三萜、多酚，蛋白质，氨基酸和有机锗。因此，提取物用作配制用于治疗高血压，糖尿病，失眠，免疫促进，活力，高胆固醇血症和癌症的药用或补充产品的成分。

蘑菇富含多种关键化合物，如酚类、多酚类、萜类、硒、多糖和维生素，具有极好的抗氧化、抗衰老、抗皱、美白和保湿作用。此外，消费者对带有天然或清洁标签的产品表现出积极的反应。因此，为了迎合消费者不断变化的需求，化妆品公司越来越多地推出以蘑菇为基础的护肤品。

区域的见解爱游戏ayx电子竞技

亚太地区推出了2020年的全球收入78％以上的78％。中国，日本，马来西亚，印度和澳大利亚制造了该地区最大的市场。中国在2020年领导了市场，在生产方面，贡献78％以上，人均年消费量高达10公斤。该地区是传统医药系统的流行，包括Ayurveda和中药，它利用几种蘑菇用于治疗各种疾病。低卡路里和高营养价值，加上其免疫增强性能，预计将推动该地区的产品需求。

欧洲是市场的主要消费者之一，依赖于进口。预计该地区发达市场的人均收入更高，将为美食产品等异国蘑菇创造增长机会。该地区的蘑菇进口量在2019年的大约为18300万美元。欧洲是Covid -9大流行最差的地区之一，这在很大程度上影响了中国，秘鲁和智利等国家的进口影响整体产品消费。

由于该地区实行封锁，当地酒店、餐馆和食品连锁店的需求在很大程度上受到影响。由于美国和加拿大等发达经济体的市场渗透率较高，北美在市场中占有相当大的份额。消费者愿意为使用天然和有机成分专门生产的优质产品支付更高的价格。此外，在预测期内，对纯素饮食的偏好将增加对肉类替代品(如蘑菇)的需求。

主要公司与市场份额见解爱游戏ayx电子竞技

发达地区的主要企业注重可持续生产，以吸引具有环保意识的客户基础，提高品牌地位。例如，莫纳汉蘑菇计划到2025年转向可重复使用和可回收包装，为商业运营带来可持续性。因此，从堆肥准备和栽培到包装，企业运营的可持续性很可能成为未来几年市场的关键因素。在全球蘑菇市场上经营的主要公司如下:

• Bonduelle集团

• 海岸集团

• Greenyard

• 莫纳汉集团

• OKECHAMP s.a.

• 上海丰科生物科技有限公司

蘑菇市场报告范围

报告的属性	细节
2021年的市场规模价值	50,275.4万美元
2028年收入预测	95,245.3百万美元
增长速度	从2021到2028到2028年的CAGR 9.5％
估计基准年	2020
历史数据	2017年 - 2019年
预测期	2021 - 2028年
量单位	2021年至2028年的吨量、百万美元/亿美元的收入和复合年增长率
报告报告	批量预测，收入预测，公司排名，竞争景观，增长因素和趋势
持续的部分	产品，形式，分销渠道，应用，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	我们。;加拿大;墨西哥;英国。;德国;法国;意大利;西班牙;中国;印度; Japan; Australia; Brazil; Argentina; Saudi Arabia
重点公司成熟	邦德勒集团;海岸集团;Greenyard;莫纳亨集团;Okechamp S.A;上海丰科生物科技有限公司
自定义范围	购买免费报告自定义（相当于8分析师工作日）。加入或改变国家，区域和分部范围
定价和购买选项	使用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告中涵盖的段

本报告预测全球，区域和国家层面的收入增长，并在2017年至2028年的每个子部分中的最新行业趋势进行了分析。为了本研究的目的，大观研究已经分段为全球蘑菇市场报告的产品，形式，分销渠道，应用和区域：

• 产品展望（体积，千吨;收入，百万，2017 - 2028）

  • 按钮

  • 香菇

  • 牡蛎

  • 日本松茸

  • 松露

  • 其他

• 表格前景（体积，千吨;收入，百万，2017 - 2028）

  • 新鲜的

  • 加工过的

• 分销渠道前景（股票;收入，百万，2017 - 2028）

  • 直接向客户

  • 杂货店

  • 超市和大型超市

  • 便利店

  • 在线商店

• 应用展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2028)

  • 食物

  • 药物

  • 化妆品

• 区域展望(量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2028)

  • 北美

    • 我们。

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 西班牙

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

    • 澳大利亚

  • 中美洲和南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 沙特阿拉伯