赛托费市场规模，分享和趋势分析报告按类型，申请（面包，饼干，饼，华夫饼干，披萨），按地区，竞争风景和分部预测，2019 - 2025

报告概述

2018年，酸面包市场规模估计为24亿美元。多年来，消费者对更健康、更美味、更自然的烘培产品的需求不断上升，这使传统烘培产品的成功再次得到体现。酸面团是一种用于生产各种烘焙产品的酵母，包括面包、饼干和蛋糕。由于全球酸面包消费量的增加，尤其是在欧洲，该行业预计将在预测期内呈指数级增长。

以酸面团为基础的烘焙产品被认为是用普通面团制作的更健康的替代品。乳酸菌和野生酵母的存在有助于中和酵母中的酸(植酸)，从而使这些产品很容易消化，不像那些由普通面团。此外，叶酸、镁、铁、B族维生素和锌等其他重要营养物质的存在，使这些产品因有益于健康而成为消费者的首选。

快速转化消费者对健康消费习惯的偏移是有助于美国市场的增长。该国的II型段可能会在预测期内以6.6％的最快复合年度增长。正在将特定的起始培养物的就业引入U.S中II型生产的方法，从而有助于细分的生长。

受欢迎程度的激增无谷蛋白产品，最符说的面包，很可能在不久的将来燃料产业增长。提高需求主要归因于全球麸质不容忍的普遍存在。在这方面，近年目睹了对不麸质面包的需求很大，通过该领域的技术进步支持。

发酵产品产量的增长也推动了该行业的发展。有鉴于此，专注于提供消化健康产品的精酿啤酒的滚雪球式增长正在加强这一行业。因此，该产品的范围可能在未来几年扩大，以一个值得注意的食品趋势为基础:对健康和自然烘焙产品的需求不断上升。

对更强烈口味的需求一直促进产品的消耗率，特别是面包段。杰出的市场参与者据报道，目睹消费者越来越多的兴趣，在白面包的味道方面几乎无法区分。这一趋势预计将在整个预测期内维持。

类型见解爱游戏ayx电子竞技

市场按类型分为三类:I型、II型、III型。I型面团通常很结实，pH值在3.8-4.5之间。与II型和III型片段不同，I型以离开剂的形式消除了添加/掺入酿酒酵母(面包师酵母)。

II型是指产业型典型的酸谷，因为其发酵涉及菌株的适应。这种类型的产品很容易泵送（工业面包店），因为它也可以以液体形式提供。II型产品的pH值为3.5或更低，允许储存或冷却一周。III型是世界各地商业生产中最广泛使用的酵母变体。工业面包师喜欢III型产品，以获得一致的质量/性能。这些也被认为是将正宗味道引入烘焙产品的最有利物质。

应用洞察爱游戏ayx电子竞技

由于2018年的申请部门出现了最大的申请部门，占全球酵母市场的61.0％。该部分预计将在整个预测期间以稳定的速度增长，以保持其主导的市场地位。迎粉面包包括更好的固有特性，与前者使用贝克酵母制成的正则面包，由于前者乳酸的存在。

披萨在2018年作为第二大门。对酵杉池披萨的需求是通过提高消费者的进入新风味而驱动的。此外，在披萨行业中突出的餐厅链上升，包括披萨小屋的突出餐厅，对该部分的增长提供了积极的贡献。由于欧洲消费量升高，预计该部分以预测期的最快速度增长。

区域见解爱游戏ayx电子竞技

2018年，欧洲成为最大的酸面包市场，占比30.4%。预计该地区将在整个预测期内主导市场。预计在预测期内，德国仍将是该产品在欧洲的最大市场。德国人一向以吃用小麦、斯佩尔特小麦和黑麦面粉制成的酸面包而闻名。

亚太地区预计将录得6.4%的最高复合年增长率，中国、日本和印度等国家对该地区市场的增长做出了重大贡献。这些国家对不含化学物质和防腐剂的烘焙产品的需求不断增长，使以酸面团为基础的产品成为人们关注的焦点。

由于营养和味道高的原生和古代品种的存在，印度可能在亚太市场的突出地位。因此，亚太地区超大的原材料的可用性是增强产品需求的关键驱动因素之一。

主要公司与市场份额见解爱游戏ayx电子竞技

该行业的特点是国内和国际市场参与者的激烈竞争。行业中的一些关键球员是Puratos;Boudin SF;河畔酵母;Lallemand;Truckee Sourdough公司;黄金海岸面包店;alpha烘焙有限公司;何塞贝克面包;面包srsly; and Morabito Baking Co. Inc.

观察到产品创新和差异化成为突出市场参与者保持竞争力的关键策略。例如，面包SRSLY生产一系列无麸质的季节性产品。其中一些产品是经典的酵母，甜洋葱酵母三明治，种子酵母。在近期，预计更多公司将通过提供差异化​​产品，专注于掺入健康成分。

斯派团市场报告范围

报告的属性	细节
2020年的市场规模值	27亿美元
2025年收入预测	35亿美元
增长速度	从2019年到2025年的CAGR 5.7％
基准年估计	2018
历史数据	2014 - 2017年
预测期	2019年 - 2025年
量单位	2019年至2025美元的收入超过一百百万美元和CAGR
报告报告	收入预测，公司股，竞争景观，增长因素和趋势
部分覆盖	类型，应用程序，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	我们。;加拿大;墨西哥;英国。;德国;法国;荷兰;中国;印度;日本; Brazil; UAE
关键的公司介绍	puratos;Boudin SF;河畔酵母;Lallemand;Truckee Sourdough公司;黄金海岸面包店;alpha烘焙有限公司;何塞贝克面包;面包srsly;Morabito Baking Co. Inc。
自定义范围	免费报表定制(相当于8个分析师工作日)与购买。国家、地区和部门范围的增加或变更。
定价和购买选项	使用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告中涵盖的段

本报告预测全球，区域和国家一级的收入增长，并为2014年至2025年的每个子部分的行业趋势进行了分析。为了本研究，宏伟的视野研究已经分段为全球酵母市场基于类型，应用程序和区域的报告：

• 类型前景（收入，百万，2014 - 2025）

  • I型

  • II型

  • III型

• 申请前景（收入，百万，2014 - 2025）

  • 面包

  • 饼干

  • 蛋糕

  • 华夫饼

  • 披萨

  • 其他人

• 区域展望（收入，百万，2014 - 2025）

  • 北美

    • 美国。

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国。

    • 德国

    • 法国

    • 荷兰

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

  • 中美洲和南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲

    • 阿联酋