2019 - 2025年大豆粉市场规模、份额和趋势分析报告，按产品(全脂、脱脂)、应用(烘焙和糖果、肉类替代品)、地区和细分市场预测

行业的见解爱游戏ayx电子竞技

2018年，全球大豆粉市场规模为29亿美元。在食品工业中，对富含铁、蛋白质、维生素和钙的无麸质面粉的需求不断增长，以及令人愉快的风味特征，预计仍将是一个有利因素。此外，在包括美国、德国和英国在内的发达经济体中，纯素饮食的重要性日益上升，预计将提高大豆粉的需求。

在过去的几年里，由于无麸质、有机、天然、健康和烘焙食品的日益流行，市场一直在显著增长。面粉与多种品质有关，比如在烘焙食品中增加水分、增加蛋白质和钙。此外，它还提供了豆浆的风味和有质感的植物蛋白。这种多营养面粉可以增强风味，改善质地，并降低食品中脂肪的吸收百分比。

由于其营养品质，包括无麸质、无反式脂肪和全麦食品，大豆衍生面粉在加工烘焙食品中的接受度越来越高，这推动了市场的增长。在全球范围内，蛋糕、糕点、甜甜圈、馅饼、面包等加工食品的需求不断增加，预计大豆粉的使用范围很快就会扩大。

此外，主要的烘焙食品制造商正在推出新产品，以满足日益增长的消费者需求。例如，2016年4月，Britannia Industries Ltd.推出了由精制大豆和小麦粉制成的“Vita Rich Slice”面包。这些无麸质产品是各种高胆固醇产品的健康替代品，因此，它们对心血管疾病患者有益。

由于大豆面粉的营养价值，如高膳食纤维和包括异黄酮在内的生物活性成分，素食饮食的日益普及预计将推动对大豆面粉的需求。此外，从大豆中提取的面粉具有无麸质特性，它是纯素食饮食中蛋白质的主要来源。此外，从大豆中提取的面粉有助于降低心血管疾病的风险。

1999年，美国食品和药物管理局(FDA)批准大豆蛋白的使用对健康有益，并有助于降低相关心脏病的风险。此外，FDA批准了产品营养标签，说明大豆蛋白的摄入可以降低冠心病的风险。美国食品和药物管理局确定，在日常饮食中引入大豆蛋白可以降低人体内的饱和脂肪和胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。这些举措确保了在可预见的未来市场的显著增长。

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全脂面粉和脱脂面粉主要用于烘焙和糖果产品的生产，肉类替代品、功能饮料和豆浆。根据北美大豆食品协会(Soyfoods Association of North America)的数据，在过去的几年里，烘焙食品制造商已经开始使用大豆粉作为小麦粉的替代品，其用量占产品总量的10%至30%。该产品在食品行业的显著采用扩大了市场范围，预计将在预测期内刺激产品需求。

该产品具有广泛的应用范围和各种形式，如乳制品替代品，烘焙食品和肉类替代品。全脂面粉是通过直接研磨大豆片获得的，其中保留了天然存在的油脂，而脱脂面粉是通过提取大豆油后研磨大豆籽获得的。

为了生产低脂或脱脂面粉，使用机械提取器去除种子中约75%的油。开发了各种创新技术从大豆种子中提取油，如使用高压二氧化碳作为提取介质。由于食品工业对大豆面粉的需求不断增加，这些创新技术确保了面粉产量的增长。

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大豆及其衍生产品，如面粉、牛奶、豆腐、豆豉和其他豆制品是市场上最好的肉类替代品。此外，在过去的几年里，素食主义者增加了对豆制品的需求。根据纯素协会的数据，2017年对天然食品和植物性产品的需求增长了900%以上，对纯素食品的需求是2018年最大的食品趋势。主要制造商正在采取几种策略，包括转向全素食产品组合和推出新产品，以迎合消费者不断增长的需求。

例如，2019年3月，家乐氏公司(Kellogg Co.)的子公司晨星农场(Morningstar Farms)宣布，到2021年将全面实行纯素。该公司生产素食、纯素和无肉食品。目前，该公司每年消费3亿个鸡蛋，用于生产培根条、香肠肉饼等各种烘焙食品。主要参与者的这些举措确保了在可预见的未来对豆粉的大量需求。

不断增长的劳动人口和快速的城市化使人们对无肉健康食品的欢迎和需求激增，这反过来又推动了市场的增长。此外，许多健康益处，如无麸质和低胆固醇产品有助于降低心血管疾病的风险，以及减少更年期症状和降低血液胆固醇。这些健康益处很可能在可预见的未来推动市场增长。

区域的见解爱游戏ayx电子竞技

北美在2018年主导了市场，在预测期内占据了32.5%的最大份额。美国是市场增长的最大贡献者。市场的增长归因于该国消费者越来越重视纯素饮食。亚太地区是该市场增长最快的地区。预计到2025年底，其收入将超过9.3亿美元。日本是亚太地区最大的豆粉消费国之一，因为它是消费量最大的传统食品之一。2018年，日本占比最大，为30.1%。

各大公司都在推出新产品，以在市场上获得竞争优势，并迎合消费者不断变化的食品偏好。例如，2019年2月，大制药株式会社推出了全大豆营养棒“SOYJOY脆皮樱花”。预计在预测期内，这些新产品将增加食品工业中以大豆为基础的面粉的范围。

大豆粉市场份额洞察爱游戏ayx电子竞技

由于一些主要制造商的存在，全球市场在本质上是巩固的。主要制造商正在采取创新措施，以获得最大的客户群，并领导无麸质面粉行业。例如，2018年8月，生产纯素肉类替代品的Lightlife Foods公司宣布将其零售连锁店从美国扩展到加拿大市场。这些策略将在预测期内促进市场增长。

主要生产商正在扩大其地理覆盖范围，特别是在发达国家，以获得最大程度的技术渗透和客户覆盖。研发中心的建立，加上与投资公司的战略合作伙伴关系，根据该地区客户的需求推出新的创新技术，预计在未来几年仍然是一个关键的成功因素。考虑到上述所有因素，生产者可能会把重点放在技术创新上，特别是针对发展中国家和尚未开发的市场，以获得最大的市场份额。

报告范围

属性	细节
估计的基准年	2018
实际估计/历史数据	2015 - 2017
预测期	2019 - 2025
市场代表	从2019年到2025年的营收百万美元和复合年增长率
区域范围	北美，欧洲，亚太，中南美洲，中东和非洲
报告覆盖	美国、英国、德国、中国、日本、印度、巴西
国家范围	收入预测，公司份额，竞争格局，增长因素和趋势
15%免费定制范围(相当于5个分析师工作日)	如果您需要特定的信息，而这些信息目前不在报告的范围内，我们将作为定制的一部分提供给您

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2015年至2025年每个细分领域的最新行业趋势。在这项研究中，Grand View Research根据产品、应用和地区对全球大豆粉市场报告进行了细分:

• 产品展望(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 全脂

  • 脱脂

• 应用前景(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 面包店和糖果业

  • 肉的替代品

  • 其他人

• 区域展望(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 北美

    • 美国

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 日本

    • 印度

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲