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分类概述

“COVID大流行证明了灾难性的餐饮服务提供者由于企业和餐馆关闭以及人们维护社会距离的协议。”

餐饮服务的业务提供食物或烹饪和帮助员工在合同的基础上。可以为商业或非商业目的。全球餐饮服务市场规模在2020年价值5.ayx爱游戏热门直播4亿美元,预计将记录一个4.5%的复合年增长率从2020年到2025年。欧洲占据了43%的全球市场份额2020年尽管流行和将继续领先地区的餐饮服务。ayx爱游戏热门直播

COVID-19大流行导致了主要市场混乱,除非所有重大公共事件和执行社会距离标准。这使得企业停止操作,进而影响餐饮服务市场。ayx爱游戏热门直播

供应商的情报

“全球自助餐厅服务市场是高度分散和竞争,与许ayx爱游戏热门直播多大型企业达成战略伙伴关系与中型或小型企业利用他们的区域物流能力。”

餐饮服务的市场是高度分散的,前7个供应商占据整体ayx爱游戏热门直播市场份额仅为30%。自餐饮基于位置的变化,要求场合,所需食物的类型,和价格点,市场上充斥着大量的餐饮服务提供商迎合特定需求。亚太地区等新兴市场相对比欧洲等成熟市场支离破碎。

与进入壁垒相对较低,新进入者更容易进入市场。然而,几个选项,客户谈判价格点,开车价格战,降低市场的整体盈利能力。

一些市场的主要参与者是爱玛客,指南针,巴特利特Mitchel,阿联酋航空飞行餐饮和Elior组。

价格和成本的情报

“大多数球员在市场上使用成本加成定价法。虽然这种定价模式提供了至少价值客户,有确定的利润代每件售出。”

原材料成本的大幅变化基于地理位置的服务和提供的服务的类型。平均而言,原材料成本占总成本的60% - -65%。在运营成本,人员成本是最高的。厨师的工资上涨、厨师和服务员,人员成本预计将进一步增加。通常,利润占总成本的比例。

除了成本的准备,其他生命周期成本,餐厅服务提供者带来保险、仓储和物流、质量控制、营销和品牌,和培训的人员。

成本加成定价法是最常见的定价方案之后。这使得高利润率,因此,谈判范围最大化利润。因为对他们服务的需求预测是很少准确,成本加成定价法帮助餐厅服务保留总体ayx爱游戏热门直播成本的利润份额。然而,这也使得价格波动的空间。这份报告提供了一个详细的分析服务的成本结构以及普遍的定价模型,突出的供应商在市场上选择。

采购的情报

“欧洲市场的成熟度帮助供应商操作相比,它实现更大利润的操作在亚太地区等新兴市场。”

欧洲市场占有全球餐饮服务市场最大的份额,由于市场成熟的国家,如德国、英国ayx爱游戏热门直播、法国、意大利、和西班牙。因此这些国家的价格波动也少与其他新兴市场相比由于市场的成熟。从盈利能力的角度来看,英国、德国和波兰在欧洲一些最赚钱的国家是食堂服务提供者。

亚太地区市场仍处于增长阶段,因此不像欧洲市场盈利。一个例外是日本市场,不仅成熟而且盈利。

从采购的角度来看,大多数的供应商选择绑定/混合接触模型,因为它降低了内部物流相关的复杂性。全球玩家与区域的一些球员和遵循一个提供全面服务的外包模式。

食堂服务提供者使用两个模型操作。最普遍的操作模型是一个基本的提供者。在某些情况下,有几个当事人,基于绩效的操作模型。这主要是限于实例在跨国服务提供者与区域餐厅服务提供者。